tag:blogger.com,1999:blog-9150811582080576232012-02-16T08:39:49.156-04:30Un blog realizado por el Chef del Dream Team..!shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.comBlogger271100tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-60988709806426350782008-09-05T16:54:00.005-04:302008-09-05T18:38:40.877-04:30

Apareci..!despues de tantas semanAs.! y algunos meses fuera apareci.!En realdiad todO el tiempo de espera valio la penA..!me fui como un simple cocinero.! y volvi como el PAPA de los GOLFEADOS.!asi te titula el siguiente post..q pronto tendran la oprtunidad de ver.!Golfeados listos.! Haciendo los golfeados.

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-9921907919629995112008-04-10T21:52:00.004-04:302008-04-10T23:19:46.992-04:30

Este es el relato de un pequeño grupo de muchachos que despues de un largo y arduo camino lograron unirse como grupo para trabajar por un bien comun, y pues esta historia es larga, por eso no la vamos a comentar, pero si tiene final feliz!, sacamos 19! jaja bien sabroso todo, sobre todo por el barman ese bello que impresiono a todos con su minuta de tragos Medragal! Ese bicho era de mi tamaño

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-55782677342645429872008-04-10T21:35:00.003-04:302008-04-10T21:51:06.634-04:30

En esta super divertida clase vimos puros Tips de decoracion.Relamente la clase estuvo divertida ya k solo nos dedicamos mayormente a decorar.Estrellas de caramelos Mis Inicialesteja Blanca con almendra caramelizadaNo se como se llama esta cosa pero esta muy excelente forma de gotas pero utulizadas en un empaque de regalo muchas tejas de Frambuesa Parece piña.

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-59524193439076072162008-03-18T23:14:00.008-04:302008-03-18T23:59:07.902-04:30

Este es el cuento de un ceviche bien sabrosito que hice el fin de semana antes de semana santa en el apto de mis tíos en higuerote.. salimos a comprar los productos a los propios pescadores y conseguimos todos los productos bien frescos y bien sabrosos, jaaj así que aquí les dejo las imagenes...CamaronesSabrOsiToscon AlioliCevicheSabrOsiTode CamaRones Y DorAdo FinalentradaPrincipal y Guarnicion

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-63069442557495453162008-03-06T01:18:00.006-04:302008-03-07T00:06:52.196-04:30

Mas postres de la mano del Chef Pascal..Que perfeccion :P No provoca ni comerselo Sabrosito valeHay que recordar que al chef pascal siempre le gustan los postres con altura!

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-45525255169139790432008-02-25T22:32:00.008-04:302008-02-26T00:01:08.563-04:30

Esta semana hubo una combinacion de sabores excelentes!! De verdad que la complejidad de los platos no era tan común para nosotros, pues llevaban muchos mas ingredientes de lo k estamos acostumbrados, pero para mi ha sido una de las clases donde he comido mas sabroso.Este plato era un pollo a la kiev relleno de mole, vale le pena recordar que lo mejor de todo fue el arroz que hizo mi compañera

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-36634874594900970072008-02-17T23:04:00.005-04:302008-02-17T23:15:17.395-04:30

Aunque mi blog este dedicado unica y exclusivamente a la cocina no importa romper las reglas algunas veces..Y es que no puedo dejar puedo dejar pasar un momento historico en mi vida como lo fue el beso que me dio Norelys Rodriguez en la fiesta del calendario polar 2008..Aqui les dejo algunas fotos para que se pongas envidiosos, jaja mala mia pero tremenda rumba..!

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-24310583588608841022008-02-17T22:44:00.003-04:302008-02-17T23:04:07.573-04:30

Este nuevo post se lo debido al nuevo chef de pasteleria del icc Pascal Cherance.Y me tomo este momento para escribir sobre el, porque este chef es el chef pastelero del restaurant malabar, chef pastelero del restaurant lola, asesora en lo que se trata de repostería a otros 2 restaurantes, da clases en el instituto culinario de caracas y sin embargo el tipo llega a todas las clases de pastelerías

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-10189200102026662512008-02-17T21:58:00.006-04:302008-02-17T23:03:49.000-04:30

El sushi es un plato de origen japonés a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-71282338589678729622008-02-17T20:27:00.005-04:302008-02-17T21:58:06.636-04:30

Magreb Magreb es la adaptación al español de una voz árabe que significa lugar por donde se pone el sol, el Poniente, la parte más occidental del Mundo Arabe.La historia del Magreb está vinculada a la historia de los pueblos del Mediterráneo: fenicios (Cartago), la conquista romana, los vándalos, el Imperio bizantino, la expansión del Islam, la conquista y reconquista Española y la posterior

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-30931192536779479542007-11-21T21:56:00.000-04:002007-11-21T22:21:31.405-04:00

Este es nuestro plato como receta final del primer nivel del icc.Es un ceviche peruano con leche de tigra, causa limeña y mango. De verdad es que poco puedo decir de este plato... Lo único que puedo decir es que quedo excelente! jaja nadie logro encontrarle algo malo al plato, no hubo ni una sola critica, solo puros elogios aunque también debo decir k no solo fue mi plato que quedo muy bien,

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-13543434462361669732007-11-11T00:06:00.000-04:002007-11-11T00:45:18.753-04:00

La palabra salsa proviene del latín salsus, salado, porque era en principio el condimento esencial.El concepto simple de agregar sabor se mantuvo hasta la Edad Media y el Renacimiento, cuando aparecen algunas salsas a base de pimienta, de manzanilla y de caldo con vino, miel, jugo de uvas no maduras o agraz o vinagre, en general eran agridulces y espesadas con pan tostado molido. Las salsas como

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-64859449379504019742007-11-02T01:25:00.000-04:002007-11-02T16:18:01.594-04:00

La Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela esta organizando el primer festival gastronómicoBebidas y NovedadesShow para los SentidosAl parecer este festival gastronómico va a ser muy parecido al SIG, esperemos que sea o no lo sea, tenga algo de originalidad y sea muy interesante y didáctico.Aquí les agrego algo la información sobre este festivalINSCRIPCIONES CUPOS LIMITADOSCATAS GRATIS DE·

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-20858900495317020112007-11-01T01:00:00.000-04:002007-11-11T01:17:46.772-04:00

"Un cocinero, por dinero, no puede intoxicar a los demás"Caracas, 26 de octubre de 2007.(Gourmet Press Services).-Ante los recientes anuncios desplegados por la cadena multinacional de comida rápida McDonald's, de ampliar e innovar su línea de productos dando un toque gourmet a nuevas presentaciones e incorporando el asesoramiento e imagen de Pablo Massey, argentino identificado como chef, que

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-24529993435983788882007-10-29T18:12:00.000-04:002007-10-29T18:43:53.365-04:00

Y como todo tiene su lado divertido, no puedo dejar de comentar que el sig no fue solamente fueron charlas de cocina.El sig fue la 2da mejor barra libre que he asistido este año, los vinos estuvieron EXCELENTES probe vinos verdes, rosados, blancos y tintos.El stand de Absolut estaba excelente, tenían una variedad inmensa de botellas y de combinaciones.También probé tequila y ron, y bueno sin ya

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-85140842971877711922007-10-29T17:51:00.000-04:002007-10-29T18:12:11.380-04:00

Extraordinario..! Nunca me imagine que este evento iba hacer tan excelente el año que viene no me lo pierdo por nada del mundo, es imposible que les plasme en letras todo lo que viví allá... pero si podría decirles que fue excelente escuchar a los chefs venezolanos y las degustaciones que nos hicieron.De verdad impresionante ver con la facilidad que se expresan los chef y la manera en que te

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-50891499746929171872007-10-29T17:24:00.000-04:002007-10-29T17:50:49.401-04:00

Excelente..!No hay palabras para describir lo excelente que la pasamos ese día.Les comento un poco de que se trataba todo esto:Tuvimos una clase de cultura del vino que fue en la función polar en los cortijos, el objetivo de la clase era aprender a maridar tapas con vinos, asistimos el nivel 1 y 2 de la mañana y tarde del ICC, cada salón se tenia que dividir en dos grupos y realizar unas tapas

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-84371616843435346722007-10-20T20:44:00.000-04:002007-10-21T20:32:21.917-04:00

Aseguran expertos que el tequila promueve el crecimiento de la flora intestinal, ayuda a absorber el calcio y regula absorción de lípidos. Científicos de la Universidad de Guadalajara encontraron que el agave azul contiene un polisacárido útil para elaborar microesferas que podrían transportar de forma segura al colon la sustancia activa de medicamentos para combatir padecimientos que afectan a

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-42477118232110590762007-10-07T02:21:00.000-04:002007-10-19T13:26:42.128-04:00

Esta semana fue la mas ligera que hemos tenido desde que entramos, las recetas eran sencillas y rapidas pero sin embargo muy interesantes no por las recetas en si, si no por los conocimientos adquiridos, aprendimos una infinidad de cosas! ademas de una clase magistral con el chef sumito, sobre las emulsiones, las grasas saturados e insaturadas que en otra oportunidad posteare ya que es un tema

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-56195452036583379562007-10-02T14:43:00.000-04:002007-10-26T00:40:10.523-04:00

¿Como lograr la internacionalización de la comida venezolana?Ya para empezar a hablar sobre este tema lo principal que deberíamos saber es que hablar sobre cocina venezolana implica recapacitar sobre la historia de nuestra alimentación, e inmiscuirnos en un mundo de aromas y sabores inolvidables.Seria hablar sobre nuestra hereditaria influencia indígenas e influencias europeas debido a la

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-18689373004358155222007-10-01T16:58:00.000-04:002007-10-01T17:01:45.654-04:00

Tempranillo, es una cepa de origen español, su principal desarrollo se dio en la zona de Rioja, España. Tempranillo es una de las cepas más difundidas en Argentina, aunque hasta hace muy poco no era empleada para la elaboración de vinos finos. La demanda internacional obligó a redescubrir el potencial de esta uva.Produce vinos de graduación media, bien equilibrados, aromáticos y aptos para la

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-21419069493290815802007-09-30T20:46:00.001-04:002007-10-01T17:17:43.295-04:00

Imposible no hacer aunque sea un blog en honor a mi compañero de estudios Vasco q me invito a su lugar de trabajo y me enseño la realización de la mayor parte del menú de entradas, postres y platos fríos del restaurante Arisa.Aquí están las fotos de los platos que preparamos, algunos montados por mi mismo y otros con la ayuda de vasco.

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-20570861356096577242007-09-29T00:10:00.000-04:002007-09-29T00:57:39.677-04:00

"Coordenadas Culinarias" ese fue el nombre queelegimos para identificarnos como equipo de cocineros casi todos con las mismas metas, de ahora en adelante ese es el nombre que nos representara como promoción.El nombre es algo curioso y muy interesante, aunque con un significado sumamente sencillo.. elegimos: "Coordenadas": para identificar que cada uno de nosotros venia de un lugar distinto de

shadow_jp20http://www.blogger.com/profile/00927351714648530831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-915081158208057623.post-19659024464456923652007-09-21T01:19:00.000-04:002007-10-03T13:45:02.642-04:00

Ya que les había comentado sobre la importancia que tenia para un cocinero ser culto, pues que mas razonable que poner en practica mi filosofía!Una de los aspectos dificiles de tratar en la cocina es el maridaje, y es porque en este momento hay una gran variedades de licores, pero cuando me refiero a una gran variedad es porque es demasiado extensa.Licores como el vino, que tienen tanta variedad

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Por que es practicamente imposible, ser un buen cocinero sin ser Culto! fue que me motive a la realización de este blog en general.. Ya que así nos lo dio a entender en su debido tiempo mi profesor Sumito EstévesY me refiero que nos dio a entender porque no fue solo a mi si no también a mis compañeros del ICC ...Nos fue muy preciso en que simplemente si se quiere llegar lejos, si se quiere

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Borja Blázquez, de 32 años, discípulo de Juan María Arzak, considerado una gloria viviente de la gastronomía, define a ésta como “mi modo de vida. Uno empieza con esto como si fuera un trabajo, pero si realmente uno siente la pasión, nada: es una forma de vivir. Yo siento que no soy cocinero por trabajo, sino que soy cocinero. Antiguamente ser cocinero era un trabajo de segunda; hoy por hoy, ser

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Mientras hablaba con La Jornada, el italiano Donato de Santis, preparaba una sopa con almejas, las cuales se le quemaron. Recomendó que para cocinar se use el vino que se tenga a la mano, no necesariamente el más caro. Una señora le dijo: “Se quemaron las ostras, ¿no hubiera sido mejor usar un poco de olfato?” El maestro se engalló: “Se quemaron porque se quedaron demasiado tiempo –en el fuego–.

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